Friday, April 25, 2014

Recipe ♥ Lemon Cupcakes




I made this recipe a couple of weeks ago, and they turned out great! Lemon cupcakes are perfect for spring and summer, also a nice palate change from the usual vanilla, chocolate and red velvet. They are fairly easy to make and will please many! This recipe makes about 30 cupcakes and has been adapted from allrecipes.com


Ingredients
  • 3 cups flour
  • 3 tsp baking powder
  • 1/2 teaspoon salt
  • 1 cup unsalted butter, at room temperature
  • 2 cups white sugar
  • 4 eggs, at room temperature
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 2 tablespoons lemon zest
  • 1 cup whole milk, divided
  • 2 1/2 tablespoons fresh lemon juice, divided

Directions

Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Line 30 cupcake pan cups with paper liners.

Sift the flour, baking soda and salt together in a bowl. In another bowl, beat the unsalted butter and sugar with an electric mixer until light and fluffy. Beat in the eggs one at a time, beating each egg until incorporated before adding the next. Mix in the vanilla extract and lemon zest.

Gently beat the flour mixture into the butter mixture, one third at a time, alternating with half the milk and half the lemon juice after each of the first 2 additions of flour. Beat until just combined; do not over mix.

Fill the prepared cupcake liners with batter 3/4 full, and bake in the preheated oven until a toothpick inserted in the center comes out clean, about 17 minutes. Let the cupcakes cool in the pans for about 10 minutes before removing them to finish cooling on a rack.

You can prepare buttecream frosting to decorate.
Hice esta receta hace unas dos semanas, y los cupcakes me salieron deliciosos. Son perfectos para la primavera y verano, son un gran cambio de paladar a los siempre presentes cupcakes de vainilla, chocolate y red velvet. Son super fáciles de hacer y vas complacer a muchos. La receta hace aproximadamente unos 30 cupcakes y fue adaptada de allrecipes.com

Ingredientes
• 3 tazas de harina
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar blanca
• 4 huevos , a temperatura ambiente
• Extracto de vainilla 1 cucharadita
• ralladura de limón 2 cucharadas
• 1 taza de leche , dividida
• 2 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco , dividido


Instrucciones

Precaliente el horno a 375 grados F ( 190 grados C). Prepara 30 moldes con su cubilete para hornear los cupcakes.

Tamizar la harina, polvo de hornear y la sal en un tazón. En otro tazón , bate la mantequilla sin sal y el azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa. Batir los huevos uno a la vez, batiendo cada huevo hasta que se incorpore antes de añadir el siguiente. Mezcla el extracto de vainilla y la ralladura de limón .

Bate la mezcla de harina con la de mantequilla , un tercio a la vez, alternando con la mitad de la leche y la mitad del jugo de limón después de cada una de las primera 2 adiciones de harina . Batir hasta que esté combinado ; no sobre mezclar.

Llena 3/4 masa en cada molde, y cocer en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio , aproximadamente 17 minutos. Deje que los cupcakes se enfríen en las cacerolas durante unos 10 minutos antes de sacarlos.
 
Puedes preparar un merengue de buttercream para adornar.

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