Tuesday, February 2, 2016

Recipe ♥ Chia Coconut Pudding

Easter break/Semana Santa is only 50 days away, and in my book that means getting healthier and fit. And this year i´m under pressure, I will probably be visiting the beach and I haven´t worked out in about two years. The 9 months pregnancy and then post-partum, it was impossible for me to work out, I had a C-section. After that I was just lazy, so this year I have started to get back on track. Since I have to take my toddler everywhere I can´t go to the gym so I have been working out at home, and I try to eat healthier.
So today I want share this recipe with you:

Chia Coconut Pudding
¼ cup Almond Milk
1/3 cup Coconut Milk
2 tablespoons Chia Seeds

Mix the both milks and set aside. On a single serve jar, pour the chia seeds and then the milk. Mix well and let it sit for 30 min or more so the seeds can expand. When it´s ready add your favorite fruit like berries or nuts as a topping. Drizzle some honey and enjoy!

Semana Santa está a sólo 50 días, y para mi eso significa ponerme en forma y comer mas saludable. Y este año estoy bajo presión, ya que probablemente visitaré la playa y no me he ejercitado en unos 2 años. Los 9 meses de embarazo y luego post-parto , era imposible,  ya que tuve una cesárea . Después de eso era pura pereza, por lo que este año he empezado con motivación. Y como mi hijo es mi llavero no puedo ir al gimnasio, debo de ejercitarme en casa. También trato de comer sano. Así que hoy quiero compartir esta receta  con ustedes:

Budín de Chia con Coco
¼ de taza de leche de almendras
1/3 de taza de leche de coco
2 cucharadas de semillas de chía

Mezclar las dos leches y dejar a un lado. En un recipiente pequeño para servir, verter las semillas de chía y luego la leche . Mezclar bien y dejar reposar durante 30 minutos o más para que las semillas pueden expandir. Cuando este listo, añadir su fruta favorita como bayas o frutos secos como topping . Rocíe un poco de miel y a disfrutar !

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